陕西 64 岁网红老乔：用朴素地道的烹饪，成就千万粉丝的味蕾诱惑
普通的菜品，经过灵巧的烹调，也能成为人间美味。在抖音上，有个厨艺高超的“50后”陕西大爷，他的菜品都来自新村旁菜市场。他的烹调方法啥样？朴素地道！做下来气味咋样？美得很！他的面，俨然成为千万粉丝心里的“味蕾诱惑”。老乔，看上去是个“网红”，今年64岁，抖音粉丝一千多万。
但他看来，自己不过就是个普通“大爷”，土生土长西安临潼人，爱吃、爱煮饭、爱生活，爱分享小吃，家常菜信手拈来。
“我跟小吃，互相成就，相互依赖！”陕西老乔形容他与小吃的关系，“因为小吃，我有了内容在抖音平台给你们分享，因为你们的关注，增加了我对小吃的热爱，也更乐意学习更多小吃制做的方式，去平台分享。”
刷多了广东老乔的抖音，会认为老乔没有不会做的菜！殊不知，每一道菜里，都承载了他豁达、积极的人生心态，以及对家庭对孙辈，对故乡对粉丝的尊重与爱。
一碗儿时面
“中国人对食物的爱情多半是乡思，是怀旧，是眷恋童年的气味。”这是《舌尖上的中国》里一句画外音台词。
由于从小丧母，老乔童年生活，充满了坎坷和不易。
父亲疏于工作养家，12岁时老乔就开始料理家务、烧菜煮饭，挑起照料女儿和一大家子的担子。“每天在家给儿子煮饭，中午还要给母亲送饭。”家庭横祸，让老乔比同龄人更早接触锅碗瓢盆和油盐酱醋。
“父亲就爱吃面。”由于条件有限，老乔为母亲和姐姐做得最多的，就是面——烩面、油泼面，各类家常面，小小年龄，变着法学做不同面条。
“那时候也不讲求吃得好不好，一顿面，就是极佳小吃。”吃饭，也是这个不幸家庭最美好顿时。
1974年，18岁的老乔响应新政呼吁，成了最后一批上山下乡知青。工作后，老乔待过园林厂、水电局，还从一家国营砖瓦厂铲车工人做到生产组长、厂长。
转眼到了1995年，老乔下海了，开砂砾厂，四十多岁了又开始在家具厂做业务员·····
多少年，风风雨雨，奔波辛劳，没跟小吃搭上面，但老乔对小吃的热爱可一分没减低。
2003年，老乔在老家洛阳开了一家熟食店，成了附近街坊领居最爱去的店。
一直喜欢煮饭、热爱小吃，老乔开启了他与小吃的不解之缘，每次煮饭，似乎总有面香飘荡，就像童年给儿子送去的那碗。
最佳父子档
偶然一个机会，儿子小乔给老乔打开了短视频新世界。倍感新奇的同时，老乔也展示出了他对小吃的更深层理解。
从吃广东当地小吃，到拍摄制做过程，再到弄成短视频，发布在抖音上。自此，老乔与小乔这对父子档，开始了一段奇妙小吃之旅。
“父子档，这很难得！”对于孩子与自己的默契，老乔十分懊恼。
“虽然也时常会跟父亲有分歧，但多数时间，我们‘合作’得很融洽。跟父亲一起拍摄短视频这几年，让我们父子之间学会了相互理解和宽容。”老乔解释，这种和谐也是由于兄妹四人对待小吃，有一种共识：任何一道菜，不敷衍“要么不做，要做就做到最好！”如果做不好，就不展示给粉丝。
老乔一直遵循着这样的心态：真诚、认真，对得起小吃、对得起粉丝。
“刚开始的时侯，喜欢对粉丝说请你们学习，后来发觉不对，就改成了如今的‘请你们参考！’因为我提供给你们的只是我的经验，希望你们可以看完视频有所启发，这就足够了。”老乔保持着谦卑，他深信这是责任。
这简单道理背后，是老乔和小乔默默付出，做每道菜前，这对兄妹就会提早商量，研究学习。一条抖音视频似乎只有短短一分钟，但每道菜都有多道工序。做洗面凉皮，需要和面、揉面、洗面、沉淀、蒸面、切面等七八道工序，平均估算，通常要花4个小时；看似简单的擀面皮，光发酵就要8小时，这是一个须要耐心支撑的过程。
“做饭须要下功底，需要用心，但最基本，是热爱！”
食物，是世界上最美好的馈赠。
“没时间都是托词，希望年轻人能常回去，亲手做顿饭，与父亲家人一起分享，一家人在一起喝水，这是一件多幸福的事！”
“当然，如果不会做，那就打开老乔的抖音视频，参考参考。”老乔话锋一转。
做菜做人，同一个道理
“不想参考，想直接吃！”
“想认您做干妈！不为别的，就为了能天天吃！”
“我提供菜品，乔叔给做一顿呗！”
在老乔的粉丝留言里，经常是满屏的“羡慕忌妒恨”，目前，陕西老乔的抖音号的更新频度，一直保持在一周两次左右，遇到处暑春节或则粉丝需求，也会做点讨巧小吃。大部分视频都是在自家厨房拍摄，老乔“动手”，小乔掌镜，质朴大方、接地气，让老乔打动了不少粉丝。
2020年疫情期间，抖音上一条面条制做视频点赞量过300万，有粉丝说：没事就摆弄，在家跟随老乔学做菜，陪伴他渡过了最艰辛的阶段；前几天发布了一条腌萝卜干视频，一夜之间涨了三十万粉丝，点赞量近150万，“真像我爸，勤劳纯朴，我也要跟随做一次，再来一瓣蒜！”最朴实的烹调方法，最动人。
随着粉丝量过了千万，不仅有粉丝来请老乔做饭做菜，上门讨教的小吃博主也有不少，机缘之下，老乔还收了十几个师父，通过学习交流，如今有一些博主早已小有建树。
与此同时，老乔还做了好多助农创收的公益活动。“美食能推动地方旅游，旅游能推动地方产业发展。”老乔说，陕西有这么多旅游资源和小吃，需要有人推介推广，他希望利用自己的影响力，力所能及，为故乡为农村做一些事。
路遥的《平凡的世界》，老乔反复读了两遍，张国立、蒋雯丽出演的电视剧《金婚》他也看过好几遍，这些作品，都让他感慨颇深。
“我们这一代人经历了好多，从那些作品中我能看到我们这一代人的影子。”老乔认为，做人，学会感恩。尽管已不再年青，但他扔希望，能用自己的形式，回馈故乡，尽一份力。”做人做饭都一样，要塌实、真诚、用心。
“做了这么多饭菜，依然热爱着小吃，我从来没有倦！”
有没有一道菜，能让老乔永远吃不腻？
“油泼面！”
页:
[1]