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陕西 64 岁网红老乔:用朴素地道的烹饪,成就千万粉丝的 ...
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陕西 64 岁网红老乔:用朴素地道的烹饪,成就千万粉丝的味蕾诱惑
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2024-6-20 15:26:58
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普通的菜品,经过灵巧的烹调,也能成为人间美味。在抖音上,有个厨艺高超的“50后”陕西大爷,他的菜品都来自新村旁菜市场。他的烹调方法啥样?朴素地道!做下来气味咋样?美得很!他的面,俨然成为千万粉丝心里的“味蕾诱惑”。
老乔,看上去是个“网红”,今年64岁,抖音粉丝一千多万。
但他看来,自己不过就是个普通“大爷”,土生土长西安临潼人,爱吃、爱煮饭、爱生活,爱分享小吃,家常菜信手拈来。
“我跟小吃,互相成就,相互依赖!”陕西老乔形容他与小吃的关系,“因为小吃,我有了内容在抖音平台给你们分享,因为你们的关注,增加了我对小吃的热爱,也更乐意学习更多小吃制做的方式,去平台分享。”
刷多了广东老乔的抖音,会认为老乔没有不会做的菜!殊不知,每一道菜里,都承载了他豁达、积极的人生心态,以及对家庭对孙辈,对故乡对粉丝的尊重与爱。
一碗儿时面
“中国人对食物的爱情多半是乡思,是怀旧,是眷恋童年的气味。”这是《舌尖上的中国》里一句画外音台词。
由于从小丧母,老乔童年生活,充满了坎坷和不易。
父亲疏于工作养家,12岁时老乔就开始料理家务、烧菜煮饭,挑起照料女儿和一大家子的担子。“每天在家给儿子煮饭,中午还要给母亲送饭。”家庭横祸,让老乔比同龄人更早接触锅碗瓢盆和油盐酱醋。
“父亲就爱吃面。”由于条件有限,老乔为母亲和姐姐做得最多的,就是面——烩面、油泼面,各类家常面,小小年龄,变着法学做不同面条。
“那时候也不讲求吃得好不好,一顿面,就是极佳小吃。”吃饭,也是这个不幸家庭最美好顿时。
1974年,18岁的老乔响应新政呼吁,成了最后一批上山下乡知青。工作后,老乔待过园林厂、水电局,还从一家国营砖瓦厂铲车工人做到生产组长、厂长。
转眼到了1995年,老乔下海了,开砂砾厂,四十多岁了又开始在家具厂做业务员·····
多少年,风风雨雨,奔波辛劳,没跟小吃搭上面,但老乔对小吃的热爱可一分没减低。
2003年,老乔在老家洛阳开了一家熟食店,成了附近街坊领居最爱去的店。
一直喜欢煮饭、热爱小吃,老乔开启了他与小吃的不解之缘,每次煮饭,似乎总有面香飘荡,就像童年给儿子送去的那碗。
最佳父子档
偶然一个机会,儿子小乔给老乔打开了短视频新世界。倍感新奇的同时,老乔也展示出了他对小吃的更深层理解。
从吃广东当地小吃,到拍摄制做过程,再到弄成短视频,发布在抖音上。自此,老乔与小乔这对父子档,开始了一段奇妙小吃之旅。
“父子档,这很难得!”对于孩子与自己的默契,老乔十分懊恼。
“虽然也时常会跟父亲有分歧,但多数时间,我们‘合作’得很融洽。跟父亲一起拍摄短视频这几年,让我们父子之间学会了相互理解和宽容。”老乔解释,这种和谐也是由于兄妹四人对待小吃,有一种共识:任何一道菜,不敷衍“要么不做,要做就做到最好!”如果做不好,就不展示给粉丝。
老乔一直遵循着这样的心态:真诚、认真,对得起小吃、对得起粉丝。
“刚开始的时侯,喜欢对粉丝说请你们学习,后来发觉不对,就改成了如今的‘请你们参考!’因为我提供给你们的只是我的经验,希望你们可以看完视频有所启发,这就足够了。”老乔保持着谦卑,他深信这是责任。
这简单道理背后,是老乔和小乔默默付出,做每道菜前,这对兄妹就会提早商量,研究学习。一条抖音视频似乎只有短短一分钟,但每道菜都有多道工序。做洗面凉皮,需要和面、揉面、洗面、沉淀、蒸面、切面等七八道工序,平均估算,通常要花4个小时;看似简单的擀面皮,光发酵就要8小时,这是一个须要耐心支撑的过程。
“做饭须要下功底,需要用心,但最基本,是热爱!”
食物,是世界上最美好的馈赠。
“没时间都是托词,希望年轻人能常回去,亲手做顿饭,与父亲家人一起分享,一家人在一起喝水,这是一件多幸福的事!”
“当然,如果不会做,那就打开老乔的抖音视频,参考参考。”老乔话锋一转。
做菜做人,同一个道理
“不想参考,想直接吃!”
“想认您做干妈!不为别的,就为了能天天吃!”
“我提供菜品,乔叔给做一顿呗!”
在老乔的粉丝留言里,经常是满屏的“羡慕忌妒恨”,目前,陕西老乔的抖音号的更新频度,一直保持在一周两次左右,遇到处暑春节或则粉丝需求,也会做点讨巧小吃。大部分视频都是在自家厨房拍摄,老乔“动手”,小乔掌镜,质朴大方、接地气,让老乔打动了不少粉丝。
2020年疫情期间,抖音上一条面条制做视频点赞量过300万,有粉丝说:没事就摆弄,在家跟随老乔学做菜,陪伴他渡过了最艰辛的阶段;前几天发布了一条腌萝卜干视频,一夜之间涨了三十万粉丝,点赞量近150万,“真像我爸,勤劳纯朴,我也要跟随做一次,再来一瓣蒜!”最朴实的烹调方法,最动人。
随着粉丝量过了千万,不仅有粉丝来请老乔做饭做菜,上门讨教的小吃博主也有不少,机缘之下,老乔还收了十几个师父,通过学习交流,如今有一些博主早已小有建树。
与此同时,老乔还做了好多助农创收的公益活动。“美食能推动地方旅游,旅游能推动地方产业发展。”老乔说,陕西有这么多旅游资源和小吃,需要有人推介推广,他希望利用自己的影响力,力所能及,为故乡为农村做一些事。
路遥的《平凡的世界》,老乔反复读了两遍,张国立、蒋雯丽出演的电视剧《金婚》他也看过好几遍,这些作品,都让他感慨颇深。
“我们这一代人经历了好多,从那些作品中我能看到我们这一代人的影子。”老乔认为,做人,学会感恩。尽管已不再年青,但他扔希望,能用自己的形式,回馈故乡,尽一份力。”做人做饭都一样,要塌实、真诚、用心。
“做了这么多饭菜,依然热爱着小吃,我从来没有倦!”
有没有一道菜,能让老乔永远吃不腻?
“油泼面!”
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