拼好饭上架产品引关注，商家称下单量增长明显，消费者却对低价食品存谨慎态度
《每日经济新闻》记者随机访谈了几家在拼好饭上架产品的商户。一位店员向记者表示，拼好饭和普通订餐的产品没有任何区别。“这是平台给的活动，一个店里也只有几种单品可以上拼好饭，上架以来下单量挺多的，下降显著。”该店员表示。另有一个小吃摊位的个体店家向记者表示，因为她的店刚才上架美团，急需大量的订单引流，所以选择店里几个单品上了拼好饭。“我们店（的商品）主要是手工制做的饺子和猪肉饼，这种制做须要时间很难走量，所以我上线了浓香饼，这个一次性能够烙下来三斤。”
不过不同于其他商品，大部份消费者对于乳品还是比较慎重。在记者的专访过程中，有不少消费者坦言几块钱的订餐“不敢吃”。在社交网站上，也有好多人对优价订餐的卫生状况和食物品质抒发了忧虑。
“我们如何会自砸招牌呢，即便不把价钱抬高，也不会用不好的餐品被顾客投诉。”一位店家向记者表示。另有多位店家向记者透漏，这种单品多数都是店面里走量的类型，制做快、单量大，尽管不如一单正常订餐挣得多，累积上去也是一笔额外的收入。
“就和拼多多一样的，几个人拼着买都会实惠。”一位店家向记者表示。
订餐怎样实现“拼多多模式”？
拼好饭实惠的诱因除了在于品类少，还有一个关键缘由是须要“拼着买”。和拼多多的玩法类似，使用拼好饭点订餐时，消费者须要与平台上早已点餐的订单进行拼单，或则自行发起拼单，倘若不想拼单，可以花几分钱买一个免拼福利，就可以直接下单。
《每日经济新闻》记者专访多位接近美团的业内人士后了解到，在美团内部，她们并不忌讳外界对于拼好饭“外卖版拼多多”的别称，由于在商业模式和玩法规则上，拼好饭和拼多多确实有好多相同之处。
一位接近美团的业内人士向记者透漏，传统的美团订餐如同天猫，平台上的店家上架商品，出席平台的各类活动，交纳红包、技术服务费佣金等，才是实际到手的。而拼好饭如同拼多多，平台上直接展示商品，餐饮店家报给平台一个能成本、确定收益的优价，平台算上服务费和配送费后，再诠释给用户。
以一份11.5元的鸡腿饭为例，店家计算成本价7元，给平台的价钱是9元（剩下的2.5元给了平台和骑手，平台也会额外补助）。这个9元是店家卖一单就到手的，不出席平台的各类满减红包，不用补助邮费，交纳成本后的2元是纯收益。其实收益不高，但属于薄利多销。
这也就意味着，过去美团订餐仍然以“商家”来排序和推荐，而拼好饭则是以“商品”代替“商家”，以单品的方式完成所有展示，一定程度上也是借鉴拼多多的“爆品模式”。而“商品模式”除了能提高消费者的“实惠感”之外，也会塑造店家端的流量分发逻辑。
另有一位接近美团的人士向记者透漏，从平台数据看，拼好饭上销量较好的商品还是非品牌餐饮店面，也就是白牌店家（夫妇店）。
“白牌店家有着最拿手的餐品，但普遍缺少线上营运能力，不懂线上经营。现在，拼好饭的模式改‘商家’为‘商品’，店家只须要掏出最拿手的几道菜，才能以好吃不贵的性价比优势打动年青人。拼好饭的目的之一，就是帮助没品牌的小店铺、小餐馆，以更低成本卖出更多订单，挣到更多钱。”该业内人士向记者透漏。
从宏观视角看，消费步入“性价比”时代，从去年上半年开始，几乎各个品类的客均价都出现下滑。一方面是餐饮结构变化，例如轻快餐连锁餐饮、茶饮奶茶的消费比列变高；另一方面是市场竞争带来供给侧改变，店家主动调整价钱适应环境，这是一个全社会的结构性变化。
资深互联网观察家尹生向《每日经济新闻》记者表示，拼好饭这些商业模式是美团必须探求的方式，美团不做显然其他平台也会做，所以不管规模前景怎样，美团都必需要做。
不过他也提及，不同于拼多多上的电商商品，餐饮的规模化和标准化难度十分大，拼好饭现阶段给美团带来了不小的增量空间，但随着规模进一步扩大，在未来餐品的质量、口味以及面点师的生产力能够跟上这一问题上，也是不小的挑战。
拼好饭能成为美团订餐下降的新引擎吗？
2020年，拼好饭作为美团试探下沉市场增量空间的业务即将上线。彼时，各大电商平台流量下降趋向饱和，被忽视的下沉市场成为了一座待挖掘的金山，捉住潜在经济机会的拼多多迅速崛起，其特有的拼团、社交裂变传播模式也成为下沉市场的推广神器。
电商行业之外，还有那个赛道能再造拼多多的奇迹，这也引起业内期盼。
现在，经过3年多的发展，拼好饭除了将业务范围扩大到一线城市，未来还将继续扩张，它虽然正在成为美团订餐新的下降引擎。
美团拼好饭业务发展时间线每经记者依照公开资料梳理
庄帅向记者表示，拼好饭主要还是通过规模效应增加店家的成本，进而保证收益。并且骑手未能通过规模效应较低成本，所以美团对于该业务还须要进行骑手端的补助。之后通过即时零售、酒旅、到店等其他业务获得利润。
不过他也谈到，想把拼好饭业务作出规模，首先须要店家才能提供支持，在短时间内满足大量的需求，其次须要大量的骑手资源，实现满意的配送体验。这两个部份都须要在短短的一两个小时内完成配合，难度还是十分大的，别的平台不容易复制。
实际上，美团的下降压力除了来自于自身，也来自于市场竞争环境。随着抖音这条“鲶鱼”在2023年步入市场，本地生活领域下半场之战全面打响。这三年来，不仅抖音，快手也开始提供配送相关的支持，小红书、视频号也都在发力布局本地生活。
新步入的平台都在加强补助力度，面对这些竞争环境，美团上半年的核心策略便是优价，店家侧和消费者侧都主打性价比。
《每日经济新闻》记者发觉，这三年来，美团在订餐、到店等核心业务上推出了多个创新项目。无论是“神抢手”“拼好饭”，还是“品牌卫星店”都围绕优价和极至性价比做足了文章。
“低价是很有效的竞争手段，也是零售电商行业常年的发展战略。而且通常来说，消费者的需求是多元化的，优价只是其中之一。”庄帅表示。不过他也提及，本地生活的价钱战会持续很长一段时间，一方面是由于行业竞争激化，另一方面，这也是拓展新商户提高本地生活覆盖率的机会。这也意味着，本地生活的战场还将有更多的新故事。
每日经济新闻
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