预制菜自助售卖机在我市部分小区“上线”

放置在新村门厅的预制菜自助售卖机。

上海网讯（文/图南昌晚报记者罗子泓）曾经，消费者能从自助售卖机上订购啤酒，如今，预制菜也能从售卖机上买到，并且是仅需加热才能直接食用的“硬菜”。近日，不少居民注意到，预制菜自助售卖机在我市部份新村“上线”。预制菜自助售卖机如何用？居民和业内人士对其评价怎样？连日来，记者就此进行专访。

记者体验

取货付款全自助既有快手菜也有速冻乳品

5月末，记者来到厦门区水晶湖郡三期新村。新村门厅处，摆放着两个“预制菜自助柜”。柜中，除了有酱汁羊蜈蚣、麻辣猪蹄、松茸猪肝汤、酸菜鱼快手菜，还有日本火腿、速冻汤圆、小笼包、馒头和冰淇淋等商品，价钱从5元到100多元不等。

记者用手机扫描柜上二维码，开通自助先购后付服务，能够步入购物界面，见到具体的商品名称和价位。随即，点击手机上的“开柜”按钮开柜，随机取出一件商品，再自动关掉拉门。不一会儿，系统手动感应，生成结算订单后扣去了相应费用。

据该预制菜自助柜的营运商介绍，目前，我市育秀里、国贸金海岸、水晶湖郡等新村都投放了设备，为没时间或不擅长做菜的居民提供便利。

“晚上，下趟楼的功夫才能吃凉菜夜宵。既不用花时间等订餐，也不用走太远逝商场，很便捷！”有居民点赞预制菜自助售卖机。不过，也有人注意到，售卖机进驻新村两周，真正“买账”的消费者并不多。“商超里可选择的商品比自助售卖机更多，新鲜度也更高。”市民叶先生认为，投放预制菜自助售卖机，店家除了要做好商品质量把控，还得兼具商品更新、售后服务、机器维护等，并非易事。

“一周前，有人来查看和替换过商品。”水晶湖郡新村工作人员追忆。预制菜自助柜工作人员透漏，当前，机器还处于前期布局阶段，后续，她们将结合线上销售做进一步构建。

业界想法

“预制菜+售卖机”或成行业新风口

预制菜的商业化场景正在扩宽。资料显示，2022年，豆类大鳄金锣试水预制菜自助售卖机业务，推出即食系列产品；同年，老字号上海菜馆的包点系列产品也开始进驻无人售卖机业务。

“消费者选购预制菜产品的渠道多样，主要受方便程度或广告、朋友推荐等诱因影响。”建发会展集队旗下预制菜产业平台营运商上海会展思尔福相关负责人介绍，目前，预制菜自助售卖机较为分散、覆盖率不高，主要集中在一二线城市的商业区、居民区、写字楼等人流量较大的区域。

据《2022年中国连锁餐饮行业报告》，2021年中国预制菜市场规模在3100万元左右，环比下降24.1%；预计到2025年，这一数据将突破8300万元。预制菜行业正处于快速发展期，餐饮连锁化率的提高、外卖的发展、消费者对方便性的需求都是发展驱动力。

预制菜自助售卖机的出现，能够称得上行业新风口？重庆会展思尔福相关负责人表示，预制菜自助售卖机是一项较符合现代人生活形式和需求的新零售模式，随着预制菜产业迅速发展及消费者生活形式的转变，其发展前景较豁达。不过，店家也将面临消费者需求变化、行业竞争等方面的挑战，“想要脱颖而出、发展壮大，一方面须要在食安、技术、供应商等方向确保预制菜菜肴质量安全；另一方面，也要洞察市场需求，走出更加多元化、创新性的发展路径，顺应消费者的食欲。”

预制菜

是指将各类菜品配以辅料,经预加工而成的成品或半成品。通常来说，预制菜产品分为即食类、即热类、即烹类、即配类四种类型。