天元区森林一路华人街商业街：知名网红店风生水起

长沙晚报记者易蓉刘芳实习生/万俏

“HD”手工订制西装店里，黄毅正在给顾客量体裁衣。易蓉/摄

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暮色降临，华灯初上，天元区森林一路的华人街商业街又到了最热闹的时侯。

“轻音料理”华人街店，这家全市面积最大的门店里座无虚席，一群又一群的顾客在享受着“挪威蟹腿牛排”“甜虾拉面”等招牌日料。店家说，一年，该店仅“蟹腿牛排”就要卖出10多万份；

“白熊森林”这家原没有实体店的甜品工作室，现在在这条商业街开起了180多平方米的实体店铺，生意越肿胀火；

还有贩卖人高档订制的“HD手工外套订制店”，一年订单量才能达到三四百亿元；

……

一大批新乡著名的“网红店”在这儿风生水起，相较于传统商业街，这儿消费相对较高，但并不阻碍这儿成为年青人的最新集聚地。据营运方优托邦统计，周五至周日，这儿日车流量达2500辆次，而周日的日车流量可高达3400辆次。

经历“电商冲击”“实体难做”的淘洗，这么这样一条不紧靠市中心，人流量也不是很大的商业街，为什么近五年才能迅速成为网红打卡胜地？

日前，记者走访了这儿的多家“网红店”，听听她们怎么解码网红商业街的“养成记”。

消费升级须要有符合升级的商业街区

“您体型偏瘦，皮肤偏白，因而大衣手臂设计得做一点垫肩，降低头部的份量，更厚实，颜色则适宜浅蓝等暖色调，展现唇色，也显知性。”9月22日，在天元区华人街“HD”手工外套订制店里，设计师也是创始人黄毅正在按照顾客的唇色、体型及其他要求，设计着一套最适宜其知性的西装。

随着消费升级，超市里千篇一律的成衣，已不能满足人们个性化的需求，一些私人订制品牌开始遭到市场的偏爱。

黄毅在北京、杭州从事服饰版型设计行业10多年，2014年，他回到故乡长沙开办了一家服饰私人订制店。

在他看来，订制除了是个性，更是一种有体温的服饰，“这就要求在私人订制过程中，除了要按照客户的唇色、身材等客观条件来设计，还要按照客户的职业、性格，甚至是穿服饰的场合、时段，来选择服饰的布料、颜色以及设计版型。”黄毅说。

2018年，他将店铺从市中心迁往了华人街。“高端订制要求店铺更紧靠高消费人群集中的社区，而处于河东片区中心地段，无疑是个最佳选择。”黄毅表示，相比于传统商业街，华人街那边大多店面都是属于高档消费，整体营造下来的商业气氛更偏小资。

记者听到，300多平方米的店铺内，分区展示着男男士衬衫、衬衣等样服，还有鞋子、包、领带等饰物。

“私人订制下来的产品，每件只有一个主人，设计别致、剪裁精确、手工艺精细，完全个性化。”黄毅表示，每套订制的服饰，都由设计师亲手设计，布料、打版等每位环节也都讲求。“尽管价钱相对较高，一套中山装做工得花20天，但顾客都乐意因此埋单。”黄毅表示，一年的订单也能做到三四百亿元。

现在消费升级，私人订制市场也更加广大，黄毅打算在广州开一家门店。

制图/王玺

彭鑫正在打算制做日料。受访者供图

金浩翔在酒柜制做奶茶。受访者供图

“熊哥”在学艺。

受访者/提供

1+1>2的“化学反应”

1+1>2的“化学反应”

2018年10月1日，“等待莫奈”来到华人街。

但与之前的“等待莫奈”咖啡馆不同，华人街店是一家集素食餐饮、咖啡西点、多样主题亲子乐园于一身的综合店——等待莫奈KidsPark。

“画家莫奈最爱奶茶，绘画时喜欢喝奶茶来迸发创作灵感。”创始人金浩翔说，“等待莫奈”，意味着等待着与每一位热爱奶茶与艺术生活的人相遇。

2007年末，“等待莫奈”在资江边诞生。那时的长沙，还没有一家独立奶茶馆。

从最开始的人迹寥寥，到如今，老客户回头，新客户伫足。90后老总金浩翔等到了“懂”他们的人。这儿的人，可以一杯奶茶就是一晚上，从她们的表情中，可以捕捉到一份深沉淡定，这些淡定与周围的环境融为一体。

华人街4楼，全市首家以亲子乐园为主题的奶茶馆——等待莫奈KidsPark在这儿。蓝色系的搭配，像是能触摸到一种童真和美好。

在经济发展放缓的大背景下，她们坚持情结。这其中，既有信念，也有理念。

“开店不是任性而为，而是做了一年的前期打算，包括市场督查。”金浩翔说，消费升级的年代，有人追求的不只是温饱，而是体验，是精神产品，是心灵的港湾。

挥别原本单一的奶茶馆模式，找寻新的血液注入，“等待莫奈”陆续推出荒岛图书馆、莫先生杂货铺、咖啡技能培训以及英文课堂。

“来到华人街，我们像是拴在一条街上的商户，你们共命运。”金浩翔说，只有你们好，能够仍然好。

楼下，是一家专业摄影机构——丁宁摄影。这家创立于2008年的“老店”，今年也入驻华人街，与等待莫奈KidsPark成为邻居。因为两家有很大一部份重合客户群，两家携手合作，形成了良性互动的物理反应。

同样，坐落华人街沿街的V587GARDEN花店，兜售着与花有关的所有美好。等待莫奈与之举办了花艺培训等活动，通过活动，向客户传递生活的美好。

今年，鲜牛荟客家猪肉米线创始人张创和发起，创立华人街商户联盟，并请专业团队拍摄了一个华人街商户官方宣传片，以“导游”介绍的方法，推介华人街N+1种玩乐生活的方法。

在金浩翔看来，华人街在短时间内能发展成为河东“网红第一街”，不仅由于商户符合年青群体消费的定位，还有就是商户之间的团结，能形成1+1>2的“化学反映”。

从线上迈向实体提供一个慢生活空间

4米多高空间，店铺内外都是奶黄色的，红色桌具、白色的椅子、座椅，一旁的玻璃柜台里，则是五颜三色的甜品，空气里都是浪漫的奶香气，几缕阳光透过落地玻璃窗温暖着整个屋子。

“我们要一颗核桃、一个甜吻，一杯蓝莓牛奶、一杯卡布奇诺。”9月22日上午4点多，两个女孩来到了店里，熟练地点起了甜品，在说说笑笑中，渡过了一个悠闲的死党上午茶时间。

“熊哥，我太喜欢这了，又安静又舒服。”两个女孩说。

“熊哥”，便是“白熊森林”甜品店——这个在武汉著名度数一数二甜品店的创始人。

“喜欢就好。”“熊哥”说。

虽然，“熊哥”不是哥，其艺名叫尹艳芳，是一个微笑可爱的男生。从小喜欢动手做东西、大学读服饰设计专业的她为了这份浪漫事业，吃了不少苦，才人送称号“熊哥”。

“拜师学艺的时侯，一年的课程，压缩到一个月学完，每天平均要学做四五个茶点。”白天学习，下午回去练习，熊哥终于出师了。

2014年，她开了一家“白熊森林”，40平方米的空间，上面有一个卧室、一张1.8米的椅子、一个用于通宵休息的椅子，便是“白熊森林”工作室的全部。“当时60斤的蜂蜜自己扛，每一款面包都是自己勤于研制，有时侯连续一周就搬去了店里。”她说。

凭借口碑相传、微信同学圈的传播力，“白熊森林”迅速打开著名度，但仍然没有供顾客休闲娱乐的实体店铺，只有少数顾客会特意来到工作室坐坐。

她认为“网购再便捷，实体的优势不可取代”，即给以客户“一个可以停出来渐渐体会生活的地方”。

于是，当好多品牌在从线下往线上走的时侯，她却将原40平方米的甜品工作室，扩张成一个180平方米的实体店铺。2017年7月，“白熊森林”在森林一路的华人街开了第一家实体店铺。180多平方米的空间，顾客可以坐出来渐渐品位甜品，跟同学谈谈天。

“这里位置就在神农河畔，环境挺好，但是不像市中心有停车难问题。”熊哥说，成本其实高了，但你们还是乐意为这样一个安静、舒服埋单。

构建年青客群为主的“网红街”

在华人街，“轻音料理”是第一批进驻者。

2013年，轻音料理诞生在西单27楼。其实“藏得深”，但前来觅食的老饕们络绎不绝，有时侯要排队一个多小时。老总彭鑫统计过，消费次数最多的一个客户，一年内消费了120多次，几乎是三四天就要来一次的节奏。

2017年，彭鑫将“轻音料理”最大的门店设在了华人街。这家木制结构、装潢百搭的日料店，在一旁现代家装风格店子的映衬下，愈发醒目，目前成为这条街上最火的“网红店”之一，每年仅“蟹腿牛排”就要卖出10多万份。

“考察过好多地方，华人街是其中之一。”彭鑫介绍，当时在西单的白熊森林、V587GARDEN也考虑占据河东市场。三家商户一拍即合，选择了河东华人街。

三家商户都觉得，华人街坐落神农城商圈，环境好、人流量大；其次，华人街有停车场，解决了停车难的问题。她们相信，只要越来越多的“年轻店”“网红店”在这儿集聚，都会成为吸引全市年青客群为主的“网红街”。

昙花一现的“爆红”不要，轻音料理要的是持续旺盛的生命力，是要有难以撼动的品质优势。彭鑫深知自己不能停滞，停滞就意味着退步。

这股急迫感，推着他不停地向前走。轻音开张的第一年，为了挤时间钻研菜谱，彭鑫几乎都是下午两点才上班。

“去台湾、北京、上海、深圳出差、旅游，我就到处‘习剑法艺’。”看他人不会看的，做他人不会做的，能够领先一步。在轻音，几乎每位星期都可以吃到新品种的料理。彭鑫说，上个月，他开发了50多种新菜肴。

对上菜也有具体要求。“品尝拉面的最佳水温是37℃，所以交纳上菜的时间，面点师出菜的时侯要保证为40℃。”彭鑫指着店内灯上的logo说，“37℃的轻音刚才好。”

目前，不仅长沙城区有4家店，“轻音料理”在其他省市也有20多家门店。

无论是迎着春日微风，或是严寒呼呼的夏日，飘动的草鱼旗、温暖的灯光，都已成为“轻音料理”的精典招牌。在同学圈、微博、论坛都可以刷到轻音料理，成为年青群体的“打卡胜地”。

经济剖析

“逆势攀升”的背后

赵云超易蓉

商业地产难做，非常是商业街区更难做。但华人街商业街区为什么才能杀出一条“血路”，做得风生水起？

记者通过各方访谈剖析，觉得以下几点可资店家借鉴：

其二，结合实际情况和充分督查后，运营方对招商定位的精准。

“残酷的市场竞争环境，消费升级的大趋势，迫使我们从更大的市场中找寻项目的商业定位。”“优托邦”运营主管黎善伟表示，有别于人口流动性巨大、闹城区的商业街，华人街商业街地理位置上“闹中取静”，临近神农河畔，自然水景优美；同时也邻近河东的消费与人流汇集中心的神农城，而该片区消费水平普遍较高，由于这条商业街的定位就应当是高档消费的商业街区，而综观整个河东片区，暂无一条这样的商业街，华人街商业街恰好填补了这一空白。

其一，定位也就决定了招商门槛。有别于传统商业步行街，在对店家招商时，这条街引入的就是自带客流、有著名度、高消费层次的“网红品牌”，如轻音料理、白熊森林、胡桃里等，这种品牌都是属于“小资消费品牌”，并且都是新事物，因而，这条街也就具备吸引河东甚至整个长沙年轻客群的可能性，这个群体也是最具高消费力的群体。

值得一提的是，这条街无论是商铺老总还是消费者大多数是8090后年青人，她们了解年青消费者的需求与特性，她们本身也是消费者，也就自然营造出这条街年青、时尚的气氛，自然形成聚集效应。于是，才有“文创生活”“时尚餐饮”“情调酒吧”“亲子游乐”等多种业态，店家可实现差别化经营，消费者也得到可逛性感受。

再度，也是很重要的一点，商业街内各店家才能自发地缔结联盟，抱团合作，有针对性、有目标、有选择地上线商品，选择营销对象，制订专门的营销活动，这种有的放矢的措施迅速提高了商圈的人气。

天时地利人和都具备了，商业街何愁不旺？