快手买点赞 “春菜经济”焕发出勃勃生机自炊筷子拈起春天半月谈

半月谈记者郑雪婧

腌笃鲜、香椿炒饭、酒香草头、凉拌莴苣马兰头、雪菜莴笋青团子、荠菜拉面……鲜美的春菜把人们的味觉从寒冬的厚腻带到秋天的甜美。

各大生鲜卖场纷纷把春菜摆放在醒目位置，各家生鲜App中20多种春菜甜美现身，好评率95%左右，其中莴笋、香椿销量名列前茅。饭店推出时令菜单抓住老饕味觉，节假日到渔家乐挖春菜的顾客蜂拥而至，“春菜经济”焕发出勃勃生机。

眼红自炊，牙签拈起夏天

半月谈记者在上海某生鲜商场注意到，一些年青人集聚在蔬菜区选购春菜。“荠菜、马兰头、蒲公英……这些菜倘若不是标着名子，我肯定分不清。”27岁的李男士常常在上班后逛生鲜商场，捡漏当日的折扣产品，“印象中父亲爱吃这种，买回来给她们品尝鲜。”

在生鲜App评论区，不乏由春菜忆及过往的文字。一名订购者在红苋菜下留言：过去家门前种茭白树，逢夏天就掐芽炒饭，订购春菜唤起无限追忆。

头椿

热爱瑜伽的赵先生看中春菜的红色健康和快手属性：“春菜放一点盐就很美味，适宜减肥期食用，卖时若能摘得干净或免洗就更省事了。”

该生鲜商场的一名工作人员介绍，春菜在不同产地悉心培育，App页面都有溯源流程。去年还上了一些在菜市场不一定能买到的菜肴，例如湖南长沙的五味子头、陕西西安的桂皮芽等，并提高运力保证新鲜。

为了提升年青人对春菜的关注度，该名工作人员表示，App页面附送展示小吃博主教做春菜的视频，“很多年青人对金雀花、槐花、板蓝根等春菜不知如何做，看了小吃制做视频能够一目了然”。

一些小吃博主与生鲜平台常年合作推出应季健康食谱，在去年的春菜菜谱中，她们有的推出万能炒饭复古款，有的结合春捕鲜货一并料理，并与粉丝积极互动，解答“如何熬煮保持春菜入味”“使用哪些调料料更提鲜”等问题，为粉丝“交作业（指返图）”点赞。

一名百万粉丝小吃博主一推出“蒸春菜”视频，3小时留言突破500条，粉丝对视频中菜品的浓烈兴趣一定程度上推动了生鲜平台春菜的销量。

提起吃，网友们就坐不住了。有人在App上截图自己没见过或不知如何做的春菜，路过的陌生网友热心传授烹调秘诀，一时迸发各大社交平台“食春菜”的讨论度，南南方老饕空前团结。“我如同在荠菜田上蹿下跳的猹，每一样都认为好新奇好想吃！”一名网友形象生动的比喻获得高赞。

一名北京网友在社交平台记录了去年第一顿春菜：现今野豇豆还没上市，但父亲晓得我想吃，就联系了今年夏天卖野豇豆的菜贩，让她去田间找找看，最后选购了一斤多冒雨快件到南京。

莴笋

一名四川网友表示：雷笋一开箱就闻到缕缕泥土香味，切开觉得有美白霜，忍不住想直接啃，立刻用鲜笋给儿子煲鱼汤，剩下的勾芡保存，短暂锁住大自然馈赠的时令恩物。

浏览着你们在社交平台分享的春菜，一名旅居海外的博主表示非常眼红。“潮汕春菜煲鲜掉头发，真是念念不忘的故乡口感。”他表示美国没有这样的春菜，想从国外带些大豆来种，“中国人有刻在骨子里的种花基因，自己动手丰衣足食。”

提起吃春菜的理由，也有部份受访者提及吃当季水果更健康，“家里有小孩，害怕反季的会上‘科技狠活’”。

识春趣，知春色

半月谈记者在上海某商圈走访了解到，时令菜单几乎成了每间饭店的标配，附以迷人的文案和图片吸引老饕注意。随机专访点春菜的老饕，对方表示吃春菜是夏天里富有典礼感的一件事，只是饭店春菜的价钱都比较贵，“不敢大口‘炫’，每一芽都很金贵”。

一名饭店值勤总监表示，近来两周点春菜的顾客好多，评价也不错，但也就卖这短短一季，收益空间并不太大，“多少赚个人气吧，虽然春菜进货价就不实惠”。

3月22日，北京，居民在毛君屯农贸综合市场购买新鲜水果

“春菜经济”还带热了城市周边的渔家乐，节假日时预约挖春菜的顾客络绎不绝。“挖时一时爽，摘菜一小时，洗菜一小时，瞬间明白商场里干净的莴苣为何如此贵了。”一名上海的网友留言说，“带着小同学来体验，就能做动物科普。”

一名四川网友表示，自家猕猴桃暖棚旁因有春菜生长，吸引了不少旅客驱车前来，一边挖春菜一边体验猕猴桃采摘，客流比今年同期旺盛。

一名在近郊开农场的博主在社交平台宣传免费挖荠菜活动，称挖5斤给农场留1斤，还有户外烤肉、抓鸡捡蛋等亲子项目。也有不少网友自发组“挖菜群”，短短几天就满500人。

部份网友发布了野外挖春菜的功略，标明上春菜生长的地点，吸引千名网友点赞、留言咨询。据一名四川网友观察，假期时景区外停满了汽车，“大家都是来挖春菜的，挖的就是一个情结，挖爽了，也吃美了”。

也有网友提醒，绿化地带的蕨菜存在化肥残留风险，不宜采摘。奶奶、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质以及消化系统存在疾患的人群，应尽量不吃或少吃野果。安全和美味皆有，才是春菜的正确“打开方法”。