董十一第三届餐饮品牌节演讲：会买单的流量才是核心

当前餐饮界，短视频话题备受关注。众多观点认为，餐饮从业者有必要涉足短视频领域，抖音、快手、视频号及小红书等平台备受期待。流量红利如同未被开采的金矿，尽管许多人已注意到，但实际行动尚少。这一现象自然成为引人注目的焦点。

流量机制的剖析

短视频平台种类繁多，其流量分配机制各不相同。以抖音为例，其推送内容基于海量用户行为数据。据数据统计，抖音每日上传的视频数量高达百万级别。在这些算法中，视频的初始点赞、评论、分享等互动数据扮演着至关重要的角色。对于餐饮业商家来说，掌握这些机制就如同掌握开启流量大门的钥匙。比如，若能掌握抖音的流量规律，就有可能让更多的潜在顾客看到自己的餐饮视频。然而，许多商家因不熟悉这些机制，而对短视频平台望而却步。

为获取流量，需深刻认识到优质内容的价值。优质内容能够吸引观众驻足，延长观看时间，进而提高算法赋予的权重。例如，美食达人的视频因其趣味性和制作质量，通常能吸引众多观众。餐饮业者亦可借鉴此策略，通过展示美食特色来吸引顾客。

爆款制作的误区

短视频领域内，众多所谓的“大师”正传授着如何制作爆款内容、跻身热门并实现亿级播放量。然而，这一过程中存在诸多误解。众多商家在盲目追求爆款制作的同时，却忽视了自身的市场定位。超过八成的商家尝试模仿热门视频进行创作，但效果并不理想。

餐饮业商家具有其独特性。各餐饮店在菜品、经营风格及目标顾客群体上存在差异，不能盲目照搬他人的热门模式。以一家专注于高端西餐的餐厅为例，若模仿街头小吃流行的短视频风格，恐怕难以达到预期的效果。此外，过分追求热门爆款，忽视自身特色，即便一时成功，也难以持续吸引关注。

实体商家的犹豫

众多餐饮业经营者普遍认为，涉足短视频领域是必要的，但实际行动上的参与度却相对较低。据调查，仅有不到三成的商家制定了定期制作与发布短视频的具体计划。面对短视频这一潜在的金矿，商家们的踌躇不前引发了人们的深入思考。

一方面，实体商家普遍缺少内容创作所需的经验与技能；另一方面，他们担忧投入大量时间和精力却无法获得相应的回报。众多商家长期依赖传统营销手段，对于新兴的线上短视频营销渠道尚感生疏。以一些历史悠久的餐饮品牌为例，它们在本地已积累了一定的声誉，但面对短视频这一新兴营销方式，仍存有疑虑。

核心逻辑之同城客户

餐饮实体店在制作短视频时，其关键策略之一便是吸引并维系本地顾客。数据显示，本地顾客到店消费的比率通常超过总顾客数的七成。由于一个城市的消费群体相对稳定，因此对于餐饮业者来说，锁定本地顾客显得尤为关键。

以某城市中心的一家火锅店为例，若短视频能精确锁定同城消费者，顾客到店消费的可能性将显著提升。对视频内容添加“地域+产品”的标识，可确保推送对象更加精确。例如，使用“成都地道美味至极的龙抄手”这样的标签，便能直接吸引成都本地钟爱龙抄手的消费者。

流量与成交顺序

绝大多数实体商家在经营中先追求流量，再寻求成交，这一现象在当前市场中被视为一大严峻问题。然而，正确的做法应是先确保成交，再考虑流量。实际上，众多商家在追求流量提升的过程中，往往忽略了成交这一核心目标。

即便拥有数十万粉丝，甜品店若未能将流量转化为实际进店消费或线上订单，这些数据不过是空中楼阁。若商家能转变策略，遵循正确的步骤，以促成交易为目标制作短视频，或许能够获得更多收益。

持续创作的关键

餐饮业商家若想借助短视频实现营销目标，持之以恒的内容创作至关重要。然而，众多商家抱有速成心态，寄希望于一则视频便能吸引众多顾客，然而这种可能性极小。众多餐饮商家发布视频的频率偏低，部分商家甚至每隔两周或更长时间才制作并发布一条新视频。

实际上，短视频的创作可以依照既定的模板进行。正如之前所述，只需调整对话内容，便可以从一个基础视频演变出多个风格迥异的短视频。例如，采用“在xx，你渴望品尝哪种xx”的模板，便能依据不同的菜肴和城市进行多样化的创作。

在此，本想向各位餐饮业从业者咨询：据您观察，您认为面临的最大挑战是创作力的不足，抑或是对于短视频价值认识的不足？期待各位踊跃点赞、转发，并在评论区展开深入交流。