奶茶店消失的背后：喜新厌旧的市场与固宠的资本

奶茶市场近年来吸引了众多目光，往昔其高盈利性吸引众多从业者竞相涉足。尽管一度风光无限，一点点等知名品牌却遭遇了传闻中的倒闭风波，尽管这些消息被官方否认。然而，即便如此，其门店数量在三年内锐减至1000家以下。同时，沪上阿姨的加盟商也出现了倾家荡产的现象，甚至有挂出横幅抗议，这些现象共同暴露了行业的深层次危机。

奶茶店数量急剧增加

近期，茶饮市场以扩张为主导。城市与乡镇遍布奶茶店。众多餐饮新手因利润诱惑而投身加盟。新店铺如同春雨后竹笋般涌现，导致短期内供大于求。众多门店的涌现，加剧了行业竞争，品牌间的生存空间持续缩小。市场饱和度极高，成为当前的一大难题，导致各店铺分得的利益逐渐减少，众多店铺陷入经营困境。

产品缺乏独特性

奶茶市场产品同质化问题显著。博主进行的奶茶盲盒测试揭示了这一问题。众多奶茶店相互模仿，导致特色产品减少。这种无目的的模仿行为，使得各品牌独特性逐渐消失。缺乏独特性，品牌难以持续吸引消费者，进而可能引发顾客流失，对长远发展产生不利影响。

客单价下滑

自2021年起，约三十家连锁奶茶店的平均消费金额出现下降趋势。其中，奈雪的茶和喜茶这两个定位较高的品牌，在过去三年里，其客单价分别下降了10.7元和10.4元。而那些起初定位于中低端市场的品牌，如Coco都可、书亦烧仙草等，仍在持续下调价格。这种价格下调直接导致了利润的减少，对众多品牌构成了新的挑战，反映了市场竞争的激烈程度。

直营与加盟模式的影响

众多品牌在加盟的道路上既获得成功，也遭遇失败。以茶颜悦色为例，该品牌历经9年坚持自营，凭借其独特的营销手法和古风特色，产品命名充满古意，并秉持独特的服务理念。然而，部分品牌在加盟扩张过程中，因过度扩张等问题陷入困境。加盟模式管理不善及初期盲目扩张，往往引发诸多风险，可能导致加盟商损失惨重。

营销策略的变化

9月中旬，喜茶宣布停止参与价格竞争，寻求新的差异化策略。部分品牌过分依赖扩大门店规模、加大广告投放和低价促销。然而，产品的质量才是核心。优质的产品能够直接有效地提高顾客的回购率。例如，阿水大杯茶等与地方特色相结合，成为热门打卡地点，这同样是一种营销手段。但这种方法并非长久之计。

品牌可持续性的重要性

奶茶市场品牌林立，持续发展需注重可持续性。品牌需具备文化内涵，擅长讲述故事，并打造受欢迎的产品。经典冲泡奶茶仍具市场空间，而那些仅外观吸引人、缺乏内在的品牌难以持久。若品牌无法吸引消费者，则面临被市场淘汰的风险。

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