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北京朝阳商场脆皮五花肉店铺冷清,昔日网红小吃为何门庭冷落?
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2025-1-16 21:10:26
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昔日,网络上一度掀起脆皮五花肉的热潮,但现今,那家脆皮五花肉店门前顾客稀少,而相邻的蜜雪冰城却门庭若市,这其中蕴含着不少故事。
脆皮五花肉的兴衰
昔日,脆皮五花肉颇受青睐。张女士开店初期,每日五六十根五花肉常迅速售罄。然而,如今情形大变,两三天内难以售出。消费者小徐亦发表评论,指出其口感不佳。此现象既涉及产品自身质量问题,亦与市场发展态势有关。
随着时间的流逝,脆皮五花肉的声誉持续下降。众多消费者表示其价格高昂且口感油腻,不愿再次购买。这种由备受追捧到鲜少有人问津的巨大转变,揭示了该产品定位与消费者期望之间的明显差距。
存在不同声音
尽管存在众多负面评价,仍有消费者对脆皮五花肉情有独钟。以河北唐山的小张为例,他认为在众多碳水类小吃中,脆皮五花肉独具特色。尽管如此,个别消费者的喜爱不足以扭转市场整体对其的看法。多数消费者对特定品牌并不关心,他们关注的焦点在于脆皮五花肉这一品类本身。
品牌受此观念影响,对消费者的影响力甚微。若产品体验不佳,整个产品类别将遭受负面影响。在市场环境中,一旦消费者体验不佳,其口碑将迅速恶化。
背后商业逻辑
先前有文献提到,脆皮五花肉业务主要面向商业客户,其核心买家并非普通消费者,而是加盟合作伙伴。李荟指出,这类网络流行的美食项目在盈利方面存在周期性特点。在网络热度高涨的背景下,众多缺乏实战经验的年轻创业者往往会被其吸引。
去年夏季,餐饮新秀郭强观察到短视频平台上脆皮五花肉的流行趋势,彼时北京市场上此类产品尚不常见。然而,随着众多创业者纷纷效仿开设店铺,市场迅速饱和。初期进入市场的商家尚能盈利,而后来者则只能眼睁睁看着滞销的五花肉,最终无奈关门大吉。
加盟乱象
朱师傅被誉为脆皮五花肉的始祖,然而他并未涉足加盟业务。然而,网络上以“朱师傅”名义的加盟公司却不少。这种加盟市场混乱现象使得加盟商的权益难以得到保障,许多缺乏经验的创业者仅凭网络热度冲动投资,结果往往是投入数万元加盟费后,最终血本无归。
加盟商往往缺乏对市场现状及项目持续盈利能力的准确评估,最终可能成为网红小吃无序竞争的受害者。
品质与后劲
郭强强调,其品牌生产的脆皮五花肉在质量上超越同类产品,回购率高达40%。他分析,由于中国消费者对猪肉的偏好,该产品仍有市场潜力。朱师傅亦认同尽管热度有所下降,但他仍在不断改进技术。但值得注意的是,目前市场对脆皮五花肉的整体接受度明显不如以往。
品质的单一提升难以在短期内扭转市场既有的认知,面对激烈的竞争环境,实现逆转变得尤为困难。
对比蜜雪冰城
蜜雪冰城的经营状况持续良好。这得益于其亲民的价格策略、广泛的消费群体以及受欢迎的口味。与此同时,脆皮五花肉因其高昂的价格、油腻的口感以及品牌忠诚度不足等问题,显得尤为明显。
蜜雪冰城凭借其稳定的品质和多样的产品种类,成功吸引了消费者的青睐,持续保持着高的人气。这一点,脆皮五花肉店铺在经营策略上值得深思与效仿。
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