美团外卖拼好饭自提：低价基因成就茶饮新卷王？

通常来说，打开美团订餐，“拼好饭”就会出现在第二行，步入后，首页底部还会出现“自提专区”。但若果是新客步入，首页便会是“大牌特惠”的新人专享专区，直接给到补助的最大让利。

换句话理解，那就是拼好饭放福利，要让老粉们通过动动腿，才能再实现“折上折”。

虽然，对优价吃喝形成黏性的消费群体，大机率不会放过更低的机会。

优价吃喝，是内卷提速，还是三方共赢？

然而，拼好饭“自提”是怎样成为贡茶新卷王的呢？

这还得从业务本身的优价基因谈起。

拼好饭这个美团订餐于2020年开始试点的业务，最初定位为面向上沉市场的优价订餐产品。彼时，美团意识到餐饮订餐订单增长正在趋缓，接近天花板；大环境变化也让点实惠订餐的人变多。

2021年Q4，美团餐饮订餐客总价约50元（不含配送费），次年开始推广的拼好饭则提供单价15元以下、0配送费的餐食，直接聚类。

不过，与美团订餐推荐分店不同，拼好饭聚焦大单品大销量。

里面，大部份拼好饭的价钱都在10元上下，价钱在个位数的更是不少，新用户更是会直接免掉一次拼单，只用花4.8元（新人价）才能吃到一份有菜有汤的套餐。

按照数独数据统计，在四家背部连锁西式快餐店，若依照一荤一素、一汤一饭的标准，在一线城市的一餐平均消费在40元以上。这么算来，拼好饭的出现，平均统计出来减少了75%的就餐成本。

须要找人拼单、价格实惠……这就是“拼好饭”的特征，也因而被广大网友誉为“美团界拼多多”。

这么，问题来了，这么实惠，是消费者吃废料，还是店家骑手要跑“量”发电？

拼好饭自然是摸出了一条共赢之路，即消费者即时拼单、商家统一出餐、骑手统一配送，用“拼”的形式增加三方成本。

在供给上，平台决定卖什么优价餐食，定向招商，与店家协商制订低毛利的供货价钱，相较过去的价钱可以做到更实惠。

与正常单店家一份菜上架后，出席平台的各类活动，交纳红包、技术服务费佣金等等，才是实际到手的相比，拼好饭是店家报给平台一个能cover成本、确定收益的优价，平台算上服务费和配送费后，再诠释给用户。

也就是说，只要做好成本控制，店家给美团一单几元，到手就是几元。

而这种供应商多数是高度依赖线上订单的中小店家，在拼好饭以SKU逻辑呈现产品后，她们不须要参与各种广告推广，美团用补助和流量帮助其获客，店家则需配合美团做优价产品，以价换量来周转赢利。

据晚点LatePost，上海一位披萨店家的招牌套餐“炸鸡+可乐”成本6.5元/份，正常单售价14元，去除配送费和抽佣，每单能赚2-3元；现以7.5元向拼好饭供货，每单仅赚1元，而平台则以9.9元的价钱售出。

满打满算下，尽管总价低了，但量起来后，店家也不一定赚的比正常单低。并且，拼好饭推出初期，由于低毛利，为了鼓励店家参与，拼好饭和正常单的销量会合并估算，提升流量权重，因而进驻还具备了“刷单冲榜”的价值。

那边店家不亏钱、还能用性价比扩大客群，那儿拼好饭在骑手端还主打优化配送资源降本增效。

美团订餐2021年推出的畅跑模式，其配送系统会将在同一店家下单、地址相仿的顺路订单优先派给畅跑骑手，相同时间内，畅跑骑手一取就是几单，节约了配餐和配送的时间，完成的订单量一般是普通骑手的2-3倍，三者收入基本持平。

同时，拼好饭对于兼职骑手堪称相当nice，可以领到跟专送骑手一样2元/单的配送费，尽管略高于正常单的2.5元/单，但只要能多跑收入还会更高，也吸引到更多兼职骑手加入其中，撑起爆单的配送量。

更多优价供给+增加配送成本，打造了拼好饭省钱的核心壁垒，完成了保保修量的降本升级。

再到7月16日，以到店自提进一步打下价位，可以看做把配送成本“让利消费者”，同时也把线上流量往店家线下引入，产生对店家分店的消费反哺。

在到家和到店的双模式中，到店自提是一个中间态，核心取决于消费者的乐意程度，能满足更方便、高效和更实惠就会使得其意愿提高。

在这个正和游戏中，线上流量要比线下更便捷触达，而购物路径已在线上完成，一旦把过客流量转化提高，能够以随便性决策、到预先订购决策大大提高业绩，带来其他产品的复购。

而“拼团下单，到店自提”，就是拼好饭打破最后一公里的模型。

先快后省，美团重做订餐生意

在陌陌群聊中，没有吃过拼好饭的打工人生是不完整的。

“穷鬼升级套餐”成为了一个理智抒发，你会看见，中学生、打工人们纷纷用着拼多多、吃着拼好饭。

上海的小王甚至多次午夜时分收到陌陌好友各类美团订餐、美团圈圈的信息，要求推动；上海的小刘更是坦承拼好饭再合适不过，“失业多年，全靠穷鬼套餐”。

而年青人对优价餐饮的青睐，自然也让对准“省”不断进击的拼好饭加速狂飙。

2022年，拼好饭开始四处开花，最开始在上海等地上线，同年日单量为100万单；2023年又启动农村包围城市，步入北上广深，品牌连锁餐饮更是慢跑进驻，日单量直接突破300万。

今年Q3，美团首次在财报及电话会中提到拼好饭，管理层关注高性价比选品，强化拼好饭策略，满足消费者对配送效率的需求。交银国际剖析，2023年拼好饭总单量达11.6亿单，占美团订餐订单的6%。

去年5月，美团更是要把拼好饭做大做强，调整策略，规定店家上线拼好饭90天后，拼好饭的订单销量、评价等数据将不再记入订餐分店，逻辑就是让主营拼好饭的店家降低销量，吸引更多店家做拼好饭。

一个月后，美团拼好饭就又秀出了亮眼成绩，Q1日均单量早已达到500万，差不多是2023年Q4美团餐饮订餐日均订单量5700万单的10%，另据“晚点LatePost”，接近美团的人士判定，这一数据远期在订餐订单占比升至20%。

这就意味着目前已抢占70%市场份额的美团订餐，优价订餐的尝试已初步成功，除了将吃下了一块全新价钱带的面包，就能借此进一步巩固订餐行业的领导地位。

而在争夺优价订餐上，美团订餐不仅在到家端的拼好饭、神会员之外，还有到店端的特惠团购也在持续加码。

在今年Q3中，美团就表示将进一步注重对于特惠团购的流量分配，其后又专门表示，将会通过特惠团购与直播等方式，构建消费者每日优价看美团的习惯。同年，美团订餐就推出全新爆品营销工具神抢手，主打“货架+爆品”双轮驱动新玩法。

多个动作相结合看，可见美团订餐向“省”之心。

此前，2020年中金曾计算过美团订餐的潜在日均单量：考虑到美团订餐约21%的补助率，订餐核心用户的年薪“门槛”降低到约4000元，可对应人数约1.35亿人，按照其中美团订餐目标人数有望达到8500千人估算，最终得出美团餐饮订餐日均订单能达到6100万单。

2023年美团订餐全年餐饮订餐日均单量约5300万单，已趋近于中金的预市值，也旁证着优价方向发展的正确性。

过去，用“美团订餐，送啥都快”，之后，用“美团订餐，吃啥都省”。

年青人自提“砍一刀”的这杯咖啡，只是其中一步。