黄油年糕爆火背后：新中式烘焙如何通过社交媒体引爆消费市场

爆火突如其来

消费者对甜点零食关注度不高的情况下，黄油年糕的走红如同春日暖风般迅速。不知不觉中，它迅速攀升为流行美食。实际上，早在2023年10月，已有工作室通过在线预订进行销售。进入2024年，网购平台上也开始涌现此类产品，其起源或许可追溯至这些早期的实验性尝试。

江浙初尝甜头

江浙一带流传着春节期间食用年糕的风俗。在今年的春节期间，一家新派中式烘焙品牌推出了黄油年糕。令人惊喜的是，这一创新尝试受到了广泛喜爱。传统节日习俗与创意美食的融合，标志着黄油年糕迅速走红。

线下门店探查

3月26日，惊蛰研究所于下午4点抵达泸溪河及詹记线下店铺。原本预期将目睹消费者争相购买热销产品，但实际情况并非如此。尽管如此，黄油年糕的销售业绩依然良好。此现象背后的市场热度引人关注，值得深入分析。

销量成果显著

泸溪河的工作人员表示，该店铺自2月份推出黄油年糕以来，顾客数量增加，销量保持稳定，周末一天的销售量可达数百份。詹记黄油年糕自2月底开始销售，周末每天销量为300份，以每份5个计算，总计达到1500个，业绩显著。

产品亮点不多

詹记在宣传中提及“新西兰黄油”，然而实际口感差异并不显著。消费者更倾向于关注整体的口味与体验，可能宣传手法与实际成效之间存在一定差异，这一现象亦在一定程度上影响了消费者对品牌的看法与购买决策。

价格影响明显

观察发现，连锁店黄油年糕的单价在2至3元之间。而小型烘焙店以20元的价格出售5个，其毛利率仅为30%，这一数字低于其他甜品店。低价格门槛是其迅速走红的一个因素，同时也给商家带来了如何在成本和利润之间取得平衡的挑战。

品牌热度分化

泸溪河在黄油年糕议题上在社交媒体上备受关注。该品牌新推出了芝士与咖啡口味的年糕，这一举措与仅提供基础款式的品牌形成鲜明对比，凸显了其创新精神。此举有效地吸引了众多消费者的目光。

爆款助力招商

黄油年糕成为热销产品，为加盟店贡献了显著的销售业绩。同时，其在社交媒体上的关注度增加，增强了品牌的知名度，吸引了更多加盟者的兴趣。这一现象对于连锁品牌在市场拓展和规模扩张方面产生了正面影响。

赛道前景展望

新中式烘焙领域欲重返顶峰，一款黄油年糕的爆款效应不足以支撑，还需更多类似的热销产品。未来，需在创新研发、产品质量、市场营销等多个维度持续努力，研发出满足消费者口味的美食，方能在激烈的市场竞争中崭露头角。

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