满记甜品推出35元自助活动，上海5家门店畅吃甜品，消费者如何实现甜品自由？

近期，满记甜品推出的35元甜品自助活动备受关注。然而，这一举措背后暴露了满记甜品面临的多重困境，引发人们深入思考。

满记甜品自助活动详情

上海地区部分满记甜品门店推出35元自助活动，包括长宁龙之梦店、五角场万达店等共计5家。该活动时段为上午10点至下午1点半。和讯财经在10点13分进行了现场体验。然而，活动存在诸多限制，尽管标榜不限量享用，但甜品种类仅限于自助餐单上的7大系列和20多种选择，对顾客的选择有所约束。

在用餐期间，门店实施的新规定要求顾客在第二份食物吃至一半时方可追加订单，此规定引发了消费者的不满。这一规定与宣传资料中的内容存在差异，导致消费者满意度有所下降。

自助活动中的消费情况

观察消费数据，35元的平均消费额与1.5至2倍的翻台率相乘，对满记甜品而言，该活动似乎并不划算。部分顾客一次可购买7至8份甜品，价格仅相当于原价的1至2折。有顾客反映，满记甜品此前定位为中高端，单次消费约40至50元，而自助活动已颠覆了其原有的定价策略。该顾客还提到，未来若无活动，可能将不再接受原价消费。

同业伙伴在品尝到第三份时便感到了饱腹。在上午10点至下午1点半的时段内，试点店铺的顾客络绎不绝。然而，与此同时，和讯财经记者在调查其他店铺时发现，这些店铺的顾客流量极为有限。

满记甜品的价格体系

满记甜品的菜单价格区间为9.9元至59元，其中大部分产品价格超过25元。该价格体系受到了自助活动的显著影响。原本的中高端市场定位在自助活动的影响下变得不再清晰。此外，满记甜品尝试自助服务的门店数量不多，这也反映出其对调整价格体系持谨慎态度。这种谨慎态度既表明了其对现有价格体系的重视，同时也揭示了其在尝试新的营销策略时的犹豫不决。

闲时拉客流的意图

满记甜品推出自助活动可能旨在利用闲暇时段吸引顾客。甜品消费高峰通常在下午，而其他时间段的门店则面临人力和租金成本，但服务与生产能力过剩。但据目前观察，此活动似乎未能有效解决上述问题。通过对比试点门店与其他门店的客流量，这一现象得以体现。

港式甜品行业现状

满记甜品所遭遇的困境并非孤立现象，港式甜品行业整体亦处于困境之中。根据大众点评平台的数据，满记甜品在北京、上海、广州和深圳的门店数量分别为22家、54家、5家和11家，全国范围内总计约200至300家门店。这一数字与行业巅峰时期相比大幅下降，揭示了港式甜品市场规模正持续缩小。

高承远，眺远营销咨询的创始人，强调甜品与茶饮在消费环境和目的上有所区别。甜品多用于休闲放松，而茶饮则更贴近日常需求，这一差异在市场需求上显现出来。例如，喜茶和奈雪等茶饮品牌在社交媒体上能频繁引发讨论，吸引顾客关注。相较之下，满记甜品等港式甜品品牌在话题制造和吸引顾客方面显得不足，在激烈的市场竞争中逐渐处于不利地位。

众人不妨深思，面对满记甜品所面临的困境，是持续寻求创新的市场推广策略，抑或是从产品核心进行革新？期待各位在评论区发表意见，点赞并传播这一话题。